#8 - Gemüsestrudel mit Vollkornteig

Gemüsestrudel mit Vollkornteig

Zutaten für 5 Personen

   250  g            Vollkornmehl

   100  g            Butter

       1  Teel.      Salz                                 zusammen krümelig verreiben

     12  g            Hefe

       1  dl           Wasser                            zusammen verrühren, zur Mehl-Butter-Mischung geben,

                                                               rasch zusammen kneten, ca. 1 Stunde kühl ruhen lassen

   100  g            Zwiebeln gehackt

       1  Zehe      Knoblauch gehackt

       1  Essl.      Öl                                    zusammen anschwitzen

   750  g            Gemüse der Saison        in Streifen oder Scheiben geschnitten,

                                                            zu den Zwiebeln geben und knackig andünsten,

                          Gewürze                      abschmecken, auskühlen lassen

     50  g            Paniermehl                    unter das kalte Gemüse mischen

Fertigstellen:

den Teig dünn ausrollen, auf ein Tuch legen, mit flüssiger Butter bestreichen, Füllung auf den Teig verteilen, mit Hilfe des Tuches den Strudel einrollen, nochmals mit Butter bestreichen, bei 180° ca. 45 Minuten backen.