#14 - Kulinarische Häute

Tofu wird ähnlich wie Käse zubereitet. Wie bei der Milch bildet sich eine Haut. Diese Haut wird gebraten und gerollt und mit etwas Sojasauce und frischem Grün serviert, das schmeckt sehr gut. Auch wir nehmen der Milch die Haut ab, der Rahm gilt als besonders fetthaltig und kostbar. In gewissem Sinne stärken uns diese Häute also, sie schenken uns Energie und Genuss. Ob als Schlagrahm auf der heissen Schokolade oder in Japan als Tofudelikatesse. Darum ist die Haut ein kostbares Gut, dem wir Sorge tragen müssen.